E vremea perfectă pentru ciorbe și mâncăruri calde. Trebuie să recunosc însă, că cel mai mult am poftit pe ardeiul acela iute. Îmi plac foarte mult ardeii iuți și merg de minune cu câte o ciorbă caldă. Iar ciorba de pleurotus o aveam de ceva vreme în plan. I se mai zice și ciorbă falsă de burtă pentru că este de fapt varianta vegetariană a acesteia. Ingredientele și etapele sunt foarte similare. Dar totul se întamplă mult mai rapid. 🙂
Acasă, tata e maestrul ciorbei de burtă. Își ia o zi întreagă să o gătească. Asta din cauza cărnii care trebuie fiartă multe ore și schimbată apa de vreo câteva ori. Este și foarte meticulos, are grijă să radă morcovii foarte fin, carnea să o taie fâșii subțiri. Eu eram fanul numărul 1 al ciorbei lui de burtă. Asta, până am renunțat la carne. Dar, am găsit poate cea mai bună alternativă vegetariană care se poate.
Pe lângă morcov, eu am mai ras și pătrunjel și țelină ca să îi dau și mai multă aromă. De asemenea, am tăiat și 2 ardei kapia cubulețe foarte mici pe care le-am adăugat la ciorbă. Condimente, nu am folosit decât sare și piper și o linguriță de cimbru uscat ca să îmbogățească gustul. Pătrunjelul verde l-am tocat mărunt și l-am pus doar la final. Totul a durat puțin peste o oră. Rapid, și o ciorbă perfectă pentru un prânz gustos și sățios.
Ingredients
- 500 g ciuperci pleurotus
- 3 morcovi
- 2 rădăcini pătrunjel
- 1/2 țelină mică
- 2 ardei kapia
- 2 cepe galbene
- 4 căței usuroi
- 3 linguri ulei rapiță
- 3 L apă
- 300 ml smântână grasă
- 3 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță cimbru
- sare și piper după gust
- Pentru servit:
- 1 legătură pătrunjel
- ardei iute
Instructions
- Începeți cu pregătirea legumelor. Tăiați ceapa și usturoiul mărunt. Radeți fin morcovii, pătrunjelul și țelina. Tăiați ardeii kapia cubulețe mici, iar ciupercile pleurotus fășii subțiri. Între timp, puneți o oală cu 3 L de apă la fiert. Luați o altă oală încăpătoare în care puneți uleiul de rapiță la încins. Adăugați ceapa și ustroiul și căliți la foc mic 2-3 minute, având grijă să nu le ardeți.
- Adăugați și ardeii kapia și mai căliți timp de 1 minut. Puneți și legumele rădăcinoase rase și amestecați bine timp de 2 minute.
- Adăugați cei 3 L de apă fierbinte și lăsați la foc mediu timp de 15 minute. După acest timp, puneți ciupercile pleurotus și cimbrul uscat și lăsați să dea 2-3 clocote.
- Între timp, luați un bol mediu în care amestecați cu telul smântâna și gălbenușurile de ou. Luați un polonic din zeama de la ciorbă și adăugați ușor peste smântână, amestecând viguros cu telul. Repetați procesul de 2-3 ori, până compoziția din bol ajunge la o temperatură similară cu cea din oală. Turnați apoi amestecul de smântână în ciorbă și amestecați bine. Mai lăsați totul la foc mediu spre mic cam 8 minute. Înainte cu 3 minute să opriți aragazul, potriviți gustul de sare și piper.
Notes
Pentru servit, presărați pătrunjel proaspăt tocat deasupra.
