Mâncarea confortabilă poate să ne însenineze chiar și într-o zi mohorâtă de toamnă. Pastele sunt printre preferatele mele la acest capitol. Mai ales când se întunecă atât de devreme și nu mai am niciun chef să gătesc când ajung acasă. Așa că, las mâncărurile elaborioase pentru weekend și gătesc ceva rapid pentru masa de seara. Și, cel mai probabil și pentru prânzul de a doua zi. 🙂
Gnocchi sunt niște paste din cartofi foarte gustoși. Și, dacă vă e teamă de fiertul pastelor al dente, am o veste bună pentru voi. Gnocchi se fierb atât de ușor că nu veți vrea să faceți alte paste de acum încolo. Tot ce trebuie să faceți e să îi scufundați într-o cratiță cu apă care fierbe. Când sunt gata, se vor ridica singuri la suprafață. Totul durează între 1-2 minute. Și, pentru că sunt sățioși și atât de buni în simplitatea lor, am ales să îi asortez cu un sos de roșii clasic.
Nimic mai italian ca gnocchi cu sos de roșii. 🙂 Și, bineînțeles, sosul asezonat cu multe ierburi aromatice înăbușite în ulei de măsline. Mozzarella intră și ea în ecuație. Iar la final, puțin parmezan ras deasupra. Sau puțin mai mult, după preferințe.
Ingredients
- 800-900 g gnocchi
- 800 ml roșii tocate
- 4 tulpini pătrunjel proaspăt
- 4 tulpini oregano proaspăt
- 2 crenguțe rozmarin proaspăt
- 2 tulpini + câteva frunze pentru decor busuioc proaspăt
- 60 ml ulei de măsline
- 1 ceapă galbenă
- 3 căței usturoi
- sare și piper după gust
- 1 vârf cuțit fulgi chili
- 250 g biluțe de mozzarela
- 85 g smântână
- 40 g + 1-2 linguri parmezan ras
Instructions
- Luați un wok în care încingeți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ierburile aromatice și înăbușiți-le pentru 4-5 minute. Scoateți apoi ierburile și adăugați ceapa tăiată mărunt și usturoiul zdrobit. Lăsați pe foc încă vreo 5 minute.
- Adăugați acum și roșiile și condimentați cu sare, piper și fulgii de cili. Amestecați bine, lăsați să înceapă să dea în clocot sosul după care dați focul încet. Țineți pe foc 30-40 de minute, până ce sosul scade considerabil și începe să se îngroașe. Pasul următor este opțional, dar eu am ales să dau sosul prin blender. L-am pus apoi din nou în tigaie și l-am amestecat cu smântână după care am luat totul de pe foc.
- Între timp, am pus o cratiță cu apă la fiert. În momentul în care apa a început să fiarbă, am scufundat gnocchi în ea. Pe măsură ce aceștia au început să se ridice la suprafață, i-am luat cu o paletă și i-am scurs bine de apă. Aici, trebuie să fiți atenți pentru că totul se întâmplă foarte repede. Este important să nu îi scăpați din ochi. Când gnocchi au fost gata, i-am adăugat în tigaia cu sos.
- Tăiați biluțele de mozzarella în jumătate și puneți-le peste gnocchi, împreună cu parmezanul ras. Amestecați și mai lăsați la foc mic câteva minute, până ce brânzeturile se topesc. La final, decorați cu parmezan proaspăt ras și câteva frunze de busuioc.
