Lasagna grecească – Pastitsio

by Home is where you cook
Lasagna greceasca cu penne

Jump to recipe

Lasagna este o rețetă care mie îmi place foarte mult. Mai ales că sunt mare fană de paste, de orice fel. Nu știu cum se face însă că nu am gătit niciodată o lasagna clasică. Am descoperit rețeta aceasta de lasagna cu pui și spanac acum câțiva ani. Și, de atunci, a devenit favorită în casă.

Acum însă a venit momentul să mai schimb meniul. Așa că am încercat o rețetă de lasagna tradițională. Tradițional grecească. 🙂 Se numește pastitsio și seamănă foarte mult cu lasagna pe care o știm cu toții. Doar că în loc de foile clasice se pun paste penne. Se diferențiază și prin sosul cremos bechamel și carnea condimentată cu puțină scorțișoară. Straturile sunt la fel ca la orice rețetă clasică. Paste date prin puțin ou, cașcaval ras, carne tocată, iar cașcaval, iar paste, sos bechamel și cașcaval din nou. Nimic mai simplu.

Ce mai face rețeta aceasta să fie tradițional grecească este cașcavalul folosit. Kefalotyri este un cașcaval tare obținut din lapte de oaie și / sau capră. Originar din Grecia și Cipru. Inițial am zis că îmi va fi imposibil să găsesc un asemenea cașcaval la noi. Spre surprinderea mea, nu a fost atât de greu. L-am găsit la raionul de brânzeturi “speciale”. Uitați-vă după un ambalaj cu litere grecești. Dacă totuși nu îl găsiți, se poate înlocui cu parmezan. Sau orice alt cașcaval cu textură tare.

Sunt absolut convinsă că vă va plăcea această rețetă de lasagna altfel. Ca și pont, o puteți pregăti seara și să o lăsați peste noapte la frigider. În acest fel, straturile se vor așeza și îmbina aromele. Asta dacă puteți rezista tentației de a nu mânca imediat. Eu abia am rezistat să o las puțin la răcit după ce am scos-o din cuptor. Mirosea mult prea bine în casă. 🙂

Lasagna greceasca cu penne

Lasagna grecească – Pastitsio

Home is where you cook Lasagna este o rețetă care mie îmi place foarte mult. Mai ales că sunt mare fană de paste, de orice fel. Nu știu cum se face însă că nu am… COOK Lasagna grecească – Pastitsio European Print This
Serves: 8 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • Sos bechamel:
  • 85 g unt
  • 950 ml lapte fierbinte
  • 95 g făină
  • 1 ½ linguriță sare
  • 3 ouă
  • Lasagna:
  • 600 g paste penne
  • 1 kg carne de vită tocată
  • 57 g unt
  • 3 cepe mici
  • ¼ linguriță scorțișoară
  • 1 ½ linguriță sare
  • 120 ml apă
  • 2 linguri pastă de tomate
  • 3 ouă
  • 400 g Kefalotiri
  • sare și piper după gust

Instructions

  1. Începeți cu pastele pentru care puneți o oală mare cu apă la fiert. Când începe să clocotească apa, adăugați pastele. Lăsați-le să fiarbă și strecurați apa cu 1 minut înainte ca acestea să fie gata. Lăsați apoi pastele să se răcească.
  2. Între timp pregătiți carnea. Topiți cele 57 g de unt într-o tigaie mare. Eu am folosit un wok. Adăugați ceapa tocată mărunt și căliți-o 2-3 minute. Adăugați apoi carnea tocată și gătiți-o până când aceasta devine maronie cu totul. Amestecați periodic în tigaie în tot acest timp.
  3. Când carnea este gătită, adăugați scorțișoara și sare și piper după gust. Amestecați, apoi adăugați 120 ml de apă și pasta de tomate. Lăsați totul să fiarbă înăbușit timp de 5 minute, apoi opriți aragazul.
  4. Pentru sosul bechamel, topiți untul într-o cratiță mică. Adăugați făina și amestecați. Începeți apoi să adăugați treptat laptele încălzit în prealabil. Adăugați puțin câte puțin și amestecați bine de fiecare dată ca să nu se formeze cocoloașe. După ce ați turnat tot laptele, amestecați în continuare până când sosul începe să se îngroașe. Adăugați sarea, apoi dați sosul la o parte de pe foc.
  5. Lăsați sosul la răcit și, când este călduț, adăugați cele 3 ouă pe care le bateți cu o furculiță înainte. Amestecați bine să se omogenizeze totul.
  6. Luați celelalte 3 ouă rămase și bateți-le într-un bol mic cu sare. Turnați-le apoi peste paste și amestecați bine.
  7. Este timpul să așezăm straturile de lasagna acum. Luați o tavă încăpătoare și înaltă și turnați jumătate din pastele date prin ou. Presărați cașcaval Kefalotiri ras (un sfert din cele 400 g – aveți 4 straturi de cașcaval în total). Așezați apoi carnea gătită. Presărați din nou cașcaval și restul de paste. Adăugați încă un strat de cașcaval, apoi sosul bechamel și, la final, restul de cașcaval rămas.
  8. Lăsați totul la cuptor timp de 45 de minute, până când lasagna se rumenește deasupra. După ce o scoateți de la cuptor, lăsați-o să se răcească minim 30 de minute înainte să o tăiați.

Leave a Comment