Paste cu ceapă caramelizată şi ciuperci

by Home is where you cook
Paste cu ceapa caramelizata si ciuperci

Jump to recipe

Sunt unele săptămâni în care pastele sunt la ordinea zilei. Şi cum săptămâna aceasta nu a avut o vreme prea prietenoasă, am decis să încerc nişte paste franţuzeşti, cu ceapă caramelizată, mult cimbru şi ciuperci care să mă scoată din monotonia de zi cu zi. A fost o adevărată plăcere să le prepar şi, dacă mai puneţi şi o muzică pariziană pe fundal, experienţa e una cu adevărat încântătoare. 🙂

Paste cu ceapa caramelizata si ciuperci

Paste cu ceapă caramelizată şi ciuperci

Home is where you cook Sunt unele săptămâni în care pastele sunt la ordinea zilei. Şi cum săptămâna aceasta nu a avut o vreme prea prietenoasă, am decis să încerc nişte paste franţuzeşti, cu ceapă… COOK Paste cu ceapă caramelizată şi ciuperci European Print This
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 500 g paste Tortiglioni
  • 60 g unt
  • 240 g ciuperci proaspete
  • 1 lingură zahăr brun
  • 3 cepe galbene (sau albe) de mărime medie
  • 2 căţei de usturoi
  • 300 g smântână
  • 240 ml vin roşu sec
  • 170 g cheddar maturat
  • 1 lingură sos Worcestershire
  • 700 ml supă de pui
  • 177 ml apă
  • 1 vârf cuţit chili
  • 2 foi de dafin
  • câteva crenguţe de cimbru proaspăt
  • sare şi piper după gust

Instructions

  1. Încingeţi o tigaie încăpătoare (wok) la foc mediu spre mare şi topiţi untul în ea. Adăugaţi ceapa tăiată fâşii subţiri împreună cu zahărul şi căliţi timp de 10 minute, amestecând frecvent.
  2. După cele 10 minute, adăugaţi sosul Worcestershire, amestecaţi, iar apoi adăugaţi treptat vinul: adăugaţi o treime din vin şi lăsaţi până când acesta se evaporă, amestecând din când în când, repetaţi apoi cu încă o treime de vin, iar la final cu cealaltă treime. Tot procesul durează în jur de 15 minute şi, după acest timp, vinul trebuie să fie evaporat şi ceapa caramelizată.
  3. Daţi focul tare şi adăugaţi ciupercile tăiate felii şi usturoiul zdrobit peste ceapa caramelizată, puneţi sare şi piper după gust şi gătiţi timp de 3-4 minute, până ciupercile se înmoaie.
  4. În acest moment adăugaţi supa de pui şi apa şi aduceţi totul în punctul de fierbere. Adăugaţi pastele, foile de dafin şi câteva crenguţe de cimbru şi gătiţi până când aproape tot lichidul a fost absorbit şi pastele au încă o consistenţă fermă.
  5. Adăugaţi smântâna şi un pic de chili, amestecaţi, iar apoi adăugaţi jumătate din cheddar-ul dat prin răzătoarea mare, amestecând din nou timp de 2 minute. Luaţi tigaia de pe foc şi puneţi restul de cheddar ras deasupra şi lăsaţi-l să se topească.
  6. Serviţi imediat cu cimbru sau pătrunjel deasupra.

You may also like

Leave a Comment