Mini tarte cu dovleac - Home is where you cook
Mini tarte cu dovleac

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Crustă
150 g făină
150g zahăr pudră
30 g cacao
113 g unt rece
½ linguriță ghimbir
½ linguriță sare
2 gălbenușuri de ou
2 linguri apă rece
Umplutură
100 g zahăr
350 g smântână lichidă 35% grăsime
225 g dovleac piure
1 linguriță pumpkin pie spice
1 vârf cuțit sare
5 gălbenușuri de ou

Mini tarte cu dovleac

  • 4 h
  • Medium

Ingredients

  • Crustă

  • Umplutură

Directions

Share

De cum începe sezonul lui, dovleacul este unul din ingredientele pe care le folosesc constant. Cel mai mult îmi place să îl fac piure și să îl păstrez la congelator. Așa, mă asigur că îl am tot timpul la îndemână. Fie că vreau să gătesc ceva dulce sau sărat. Dulciurile sunt însă slăbiciunea mea. Iar, de data aceasta, m-am aventurat la niște tarte cu crustă de cacao și ghimbir, asortate cu o cremă fină de dovleac.

Recunosc că e una din cele mai complicate rețete pe care le-am făcut până acum. Dar efortul a meritat din plin. 🙂 Secretul este să aveți răbdare și să nu grăbiți nimic. Aluatul este foarte mult pe bază de unt ceea ce îl face mai greu de manevrat. Este foarte important să folosiți unt rece, direct de la frigider. Apoi, când aluatul este gata, trebuie să îl răciți din nou. Cu cât stă mai mult la frigider, cu atât mai bine. La rețetele de acest gen, prefer întotdeauna să pregătesc totul cu o seară înainte. Și, ce trebuie să se răcească / odihnească, las peste noapte.

Crusta tartelor este pe bază de cacao, cu puțină aromă de ghimbir.  Absolut delicioasă și merge de minune cu crema cu dovleac. Pe aceasta am condimentat-o cu “pumpkin pie spice” sau condimente pentru plăcintă cu dovleac. Sincer, nu am văzut prin magazinele noastre așa ceva de cumpărat. Dar e foarte simplu să îl preparați acasă. Amestecați 2 linguri de scorțișoară cu 2 lingurițe de ghimbir, 1 linguriță nucșoară și 1 linguriță cuișoare. Toate măcinate fin. Condimentul îl puteți folosi la prăjituri și nu numai. Tudor îl folosește la cafea. 🙂

Așadar, nu vă mai țin de vorbă și trecem la treabă.

Mini tarte cu dovleac ingrediente

Steps

1
Done

Începem cu aluatul pentru crustă și trecem făina, zahărul pudră, cacao, ghimbirul și sarea printr-o sită. Le adăugăm în robotul de bucătărie și mixăm câteva secunde. Adăugați apoi untul rece și mixați până obțineți o textură umedă și nisipoasă.

2
Done

Adăugați gălbenușurile de ou și apa rece și mixați din nou până aluatul se adună îmntr-o bilă. Scoateți aluatul din robot și, dacă este puțin lipicios, mai adăugați făină și frământați-l puțin. Puneți-l apoi într-o folie de plastic și rulați-l într-un disc. Lăsați aluatul la frigider pentru cel puțin 30 de minute sau peste noapte.

3
Done

Scoateți aluatul de la frigider și împărțiți-l în 6 părți egale. Întindeți fiecare parte pe masa pudrată cu făină într-un disc de 13-14 cm pe care îl aranjați apoi într-o formă de tartă de 10 cm. Rupeți marginile și puneți formele de tartă pentru 15 minute la congelator. Aluatul rămas de la margini, l-am pus din nou la frigider. L-am folosit mai tărziu pentru a coace niște frunze cu care am decorat tartele.

4
Done

După ce scoateți tartele de la congelator, înțepați-le cu ajutorul unei furculițe pentru a evita să crească. Așezați-le într-o tavă și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 160 grade C pentru 25-30 de minute.

5
Done

După ce ați scos tartele de la cuptor, cât timp acestea se răceasc, pregătiți crema. Într-un bol mic, amestecați zahărul cu sarea și amestecul de condimente "pumpkin pie spice". Într-un alt bol, mixați gălbenușurile de ou. Adăugați jumătate din zahăr și mixați din nou până acesta se topește.

6
Done

Într-o cratiță mică, puneți piureul de dovleac împreună cu smântâna lichidă și restul de zahăr. Țineți la foc mediu spre mic până ce compoziția începe să fiarbă. Turnați apoi amestecul ușor peste gălbenușurile de ou și încorporați bine.

7
Done

Dați compoziția rezultată printr-o sită și tunați-o în crustele pregătite anterior. Lăsați totul la cuptor pentru încă 30-40 de minute. Când sunt gata, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei iar apoi, încă cel puțin o oră la frigider.

8
Done

Pentru servit, din aluatul rămas am copt niște frunze de decor pe care le-am așezat peste tartele deja răcite. Am mai presărat și puțină cacao și scorțișoară deasupra și gata.

Home is where you cook

Homemade food and desserts by Adelina Bonca

Buddha bowl cu cartof dulce si naut
previous
Buddha bowl cu cartof dulce și năut
Buddha bowl cu cartof dulce si naut
previous
Buddha bowl cu cartof dulce și năut

Add Your Comment