Salată mexicană cu cartof dulce

by Home is where you cook
Salata mexicana cu cartof dulce

Jump to recipe

Nu cred că mai e niciun secret că sunt mare fană de cartofi dulci. Astfel, nu e de mirare că vreau să îi încerc în orice combinație posibilă și imposibilă. 🙂 De data aceasta am făcut o salată mexicană cu cartofi dulci. O mâncare bogată în vitamine și proteine care are la bază doar câteva ingredinte. Totul se pregătește super rapid și ușor. Pe lângă cartofii dulci, am folosit quinoa, ardei roșu, porumb și fasole.

În afara faptului că sunt foarte versatili, cartofii dulci au numeroase proprietăți benefice pentru sănătatea organismului. Despre cartofi în general, se știe că au fost “descoperiți” de Cristofor Columb odată cu descoperirea noului continent american. De fapt, ei datează de mii de ani, fiind cultivați de către incași pentru a servi ca hrană animalelor. Au durat sute de ani ca oamenii să își dea seama ce delicatese se aflau în spatele acestora. De atunci însă, au devenit una din cele mai utilizate legume, fiind considerant un ingredient de bază.

Ca și proprietăți, cartofii dulci conțin carbohidrați sănătoși (puteți citi mai multe aici) și au un conținut scăzut de calorii. Nu conțin zaharuri rafinate, având un gust dulce în mod natural. Toate aceste lucruri îi fac ideali pentru persoanele care urmează anumite diete. Sau, pur și simplu, pentru cei care doresc să urmeze un stil de viață cât mai sănătos. Printre nutrienții esențiali, se numără sodiu, potasiu, fibre, proteine, calciu, fier și vitaminele A, B6 și B5. Culoarea cartofilor dulci este dată de betacaroten care, alături de vitamina A, reprezintă un puternic anti-oxidant. Ca și proprietăți benefice, aceștia ajută la reglarea zahărului din sânge, îmbunătățesc circulația, aspectul pielii și sănătatea oaselor. De asemenea, un rol foarte important îl au în întărirea sistemului imunitar.

Sper că v-am convins cât de important este să consumăm cartofi dulci. Despre quinoa, care e la fel de nutritivă, am vorbit aici . Și despre proprietățile ei, dar și despre cum să o gătim. Este un ingredient care eu îl folosesc la fel de des. Îmi place că nu trebuie să îi fac mare lucru. Doar o fierb, iar apoi o folosesc în diverse combinații. Este foarte bună în salate și diverse umpluturi. Mai multe rețete cu quinoa găsiți aici, iar cu cartof dulce, aici .

Practic, în rețeta de față, ce am făcut a fost să pun cartofii dulci la cuptor. Între timp, am pregătit restul legumelor împreuna cu quinoa. Am făcut și un dressing rapid cu avocado, tahini, sriracha și coriandru proaspăt. Și cam asta a fost tot. La final le-am asamblat și masa a fost gata. O masă sățioasă și gustoasă. 🙂

Salata mexicana cu cartof dulce

Salată mexicană cu cartof dulce

Home is where you cook Nu cred că mai e niciun secret că sunt mare fană de cartofi dulci. Astfel, nu e de mirare că vreau să îi încerc în orice combinație posibilă și imposibilă.… COOK Salată mexicană cu cartof dulce European Print This
Serves: 4 Prep Time: Cooking Time:

Ingredients

  • 2 cartofi dulci mari
  • 75 g quinoa
  • 100 g porumb congelat
  • 1 conservă 400 ml fasole roșie
  • 1 ardei roșu
  • 1 lingură ulei de măsline
  • 1 ceapă roșie
  • 1 linguriţă chimion
  • 1 linguriţă chili
  • ½ linguriţă paprika dulce
  • sare după gust
  • Dressing:
  • 2 avocado
  • ½ lămâie (sucul stors)
  • 2 linguri tahini
  • 2 linguri apă plată
  • 1 legătură coriandru proaspăt
  • 1-2 lingurițe sriracha

Instructions

  1. Dați drumul la cuptor la 280 grade C. Pregătiți cartofii pe o tavă cu hârtie de copt, înțepați cu ajutorul unei furculițe. Lăsați la cuptor timp de 40-45 de minute, sau până ce aceștia sunt complet copți.
  2. Între timp, firbeți quinoa conform instrucțiunilor de aici. La 75 g quinoa, veți folosi 156 ml apă pentru a o fierbe.
  3. După ce ați fiert și quinoa, într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul de măsline. Adăugați ceapa tocată și ardeiul tăiat cubulețe. Căliți pentru 5 minute. Adăugați porumbul, quinoa, fasolea și condimentele. Mai țineți pe foc încă 2-3 minute, amestecând totul foarte bine.
  4. La final, pregătiți și dressingul. Puneți toate ingredientele în robotul de bucătărie, mai puțin coriandrul, și mixați bine. Adăugați apoi și coriandrul și mai mixați pentru câteva secunde.
  5. Pentru servit, după ce scoateți cartofii dulci de la cuptor, așteptați 5 minute ca aceștia să se răcească puțin. Îndepărtați apoi coaja și tăiați cubulețe. Pe o farfurie, așezați un sfert din cartofii dulci și un sfert din amestecul de quinoa cu legume. Puneți deasupra puțin dressing și mai presărați câteva frunze de coriandru proaspăt.

You may also like

Leave a Comment